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晚上下班不知道吃什么,教你几道家常菜,一日三餐自己搞定

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清炒虾米卷心菜

做法:1、卷心菜切或者撕成小片,洗净沥水。

2、虾米放清水泡一会儿,捞出沥水。

3、 锅中放适量油,将虾米爆香。

4、 放入卷心菜,拌炒至卷心菜断生。

5、 放适量盐炒匀即可。

虎皮酱凤爪

用料:鸡爪、青红椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉、生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油

做法

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲,用刀切开鸡爪节拍断鸡关节,去除鸡骨,将鸡爪一切为二。青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净。

2.锅中加水,加入两勺麦芽糖、两勺白醋,将水烧开,放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水分。

3.在锅中倒入油,烧至8成热时,将鸡爪放入,炸至金黄捞出。(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了)

4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡一个小时以上,至表皮起皱时,留适量水加入少许花椒、香叶、八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀。入蒸锅中蒸1个小时。

5.叉烧汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后,捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。

6.锅中加入适量水,放入生抽、老抽、白糖、蚝油、盐搅匀烧开后,加入少许淀粉勾芡,加入炸好的葱油,加少许鸡精,麻油调匀。

7.将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中。

8.放入叉烧汁、蒜粒、豆豉拌匀,放入切好的青红椒丝拌匀后,上锅蒸10分钟即可。

青椒肉丝

食材:青椒,里脊肉,葱,姜,盐,料酒,淀粉,生抽,鸡精,老抽,食用油。

做法:

1.里脊肉清洗干净,顺着肉的纹理,将里脊肉切成3-5CM的长条。

2.青椒清洗干净,去籽,去蒂以后,切成5CM的长条。

3.将里脊肉装入碗内,加入适量的盐,料酒,淀粉,生抽,抓均匀,腌制10分钟。

4.取一个小碗,加入一勺淀粉,少量鸡精,适量的老抽和清水,搅拌均匀,调成料汁。

5.热锅加油,油温烧至7成热,下入肉丝,翻炒一下,将肉丝炒散,肉丝炒至变色后盛出备用。

6.另起锅加油,油热后,下入葱花,姜丝爆香。炒香后,放入青椒丝,翻炒一下,再加入少量的盐,翻炒均匀。下入肉丝,倒入调好的料汁,大火翻炒均匀,即可关火出锅。

凉拌海带丝

材料:海带丝,姜,蒜,盐,油,味精,生抽,陈醋,小米椒

做法:

1,姜、蒜、小米椒(1:1:1)切碎备用。

2,海带丝在水里煮10分钟左右,捞出过凉水备用。

3,生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中,我这里是800克海带丝,用生抽、醋各三勺,盐、味精、白糖各2/3勺。

4,把上步骤准备好的调料倒在海带里,姜、蒜也放在海带上面,热锅入油,油烧开以后,关火,放入小米椒炸香,把辣椒油倒在海带丝上。

5,搅拌即可,我喜欢吃凉凉的,所以是冷藏一晚才端出来食用的,味道更好呢!


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