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广东阳江的特色小食,阳江“猪肠碌”

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猪肠碌是广东阳江著名的传统小吃,当地招牌特色小食,属于粤菜系。因为猪肠碌外形呈圆条形,貌似猪肠,因此取名猪肠碌。猪肠碌与粉卷相似,但味道差别甚大,传统的猪肠碌里的馅是由豆芽、炒河粉做成,以整张的河粉作皮来包裹,撒上白芝麻,淋些肉香汁,味道咸中带香,十分美味。

今天我们在师傅的带领下动手做一下这特色小食!

首先要挑选芽菜,师傅说芽菜选黄豆芽,绿豆芽也可以做,但是味道会不一样。区别在于黄豆芽香气点,绿豆芽会口感带点硬。

炒好后就捞上晾干水,不然会影响整体的口感。


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